02. Forno biopane e magazzino del grano in azienda agricola a Casalecchio

Ristrutturazione

E' su una vecchia stalla che si è sono eseguiti questo consolidamento strutturale e questa ristrutturazione architettonica.

Il piano primo, ad uso magazzino per le granaglie raccolte durante la stagione estiva, accoglie un mulino per la trasformazione dei grani in farine.

Il piano terra è un laboratorio per la panificazione, completo di forno industriale e tutti gli strumenti necessari alla panificazione.

Gli ambienti sono stati realizzati in conformità con i requisiti igenico-sanitari tipici dei laboratori alimentari.

Ad esempio i pavimenti sono stati ricoperti in resina, un sistema senza fughe che non trattiene lo sporco, e sono stati pendenzati verso due caditoie, in modo da garantire una veloce ed efficace pulizia.

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Ringraziamo tutta la redazione della Gazzetta di Modena per l'articolo pubblicato oggi sullo Studio Lancri!

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